Tom Yam to klasyczna tajska zupa, znana ze swojej intensywnej, pikantnej i kwaśnej kombinacji smaków. Tradycyjnie przygotowywana z krewetek, ale można ją również zrobić z kurczakiem lub grzybami. Oto przepis na Tom Yam, który możesz łatwo przygotować w domu.
Składniki:
Podstawowe składniki:
- 500 g krewetek (obrane, z ogonami, opcjonalnie)
- 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- 3-4 liście kaffiru (limonki kaffir), rozdarte na mniejsze kawałki
- 2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone w kawałki i lekko zgniecione
- 3-4 plasterki galangalu (lub korzenia imbiru, jeśli nie masz galangalu)
- 200 g grzybów (np. pieczarki, shiitake, lub grzyby mun), pokrojonych
- 2-3 papryczki chili (według smaku), pokrojone na plasterki
- 2 łyżki pasty tamaryndowej (lub sok z limonki jako alternatywa)
- 1-2 łyżki sosu rybnego (lub sos sojowy dla wersji wegetariańskiej)
- 1-2 łyżki cukru palmowego (lub brązowego cukru)
- 1-2 łyżki soku z limonki (lub więcej, według smaku)
Opcjonalne dodatki:
- Świeża kolendra do dekoracji
- Pokrojona w kostkę papryka (czerwona lub zielona) do dekoracji
Instrukcje:
-
Przygotowanie bulionu:
- W dużym garnku doprowadź bulion do wrzenia.
-
Dodanie aromatów:
- Dodaj liście kaffiru, trawę cytrynową i galangal (lub imbir). Gotuj przez około 5 minut, aby aromaty się uwolniły.
-
Dodanie grzybów i chili:
- Dodaj pokrojone grzyby i papryczki chili do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż grzyby będą miękkie.
-
Dodanie pasty tamaryndowej i przypraw:
- Dodaj pastę tamaryndową (lub sok z limonki), sos rybny (lub sos sojowy) oraz cukier palmowy. Wymieszaj dobrze i gotuj przez kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą.
-
Dodanie krewetek:
- Dodaj krewetki do zupy i gotuj przez 3-5 minut, aż krewetki będą różowe i dobrze ugotowane. Uważaj, aby nie gotować zupy zbyt długo, aby krewetki nie stały się gumowate.
-
Dodanie soku z limonki:
- Wyłącz ogień i dodaj sok z limonki. Dopraw zupę do smaku, jeśli to konieczne.
-
Podawanie:
- Podawaj gorącą zupę, udekorowaną świeżą kolendrą i opcjonalnie pokrojoną papryką.
Tom Yam to zupa pełna charakterystycznych tajskich smaków: pikantnych, kwaśnych i lekko słodkich. Jest idealna na każdą okazję i świetnie smakuje z ryżem lub jako samodzielne danie. Smacznego!
