Une salade avec du poulet et des fruits de mer est une option fraîche et équilibrée, parfaite pour un repas léger mais nourrissant. Voici une recette de salade savoureuse qui combine les saveurs du poulet grillé et des fruits de mer.
Ingrédients
Pour la salade :
- 2 blancs de poulet
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de pétoncles (ou noix de Saint-Jacques)
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 mangue, coupée en dés
- 150 g de mélange de salade verte (roquette, épinards, mâche, etc.)
- 1 concombre, coupé en fines rondelles
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais pour garnir
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou jaune)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparation du poulet et des fruits de mer :
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 6-8 minutes de chaque côté. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de les trancher en fines lamelles.
- Dans la même poêle, faites cuire les pétoncles pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques. Réservez.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde de Dijon, et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
3. Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, disposez le mélange de salade verte. Ajoutez les rondelles de concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l'oignon rouge, l'avocat, et la mangue.
- Disposez les lamelles de poulet, les crevettes et les pétoncles sur le dessus de la salade.
- Arrosez le tout avec la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
4. Service :
- Garnissez la salade de coriandre ou de persil frais. Servez immédiatement, accompagnée de pain croustillant si désiré.
Suggestions supplémentaires
- Ajout de noix ou de graines : Ajoutez des noix grillées, des amandes effilées ou des graines de sésame pour un croquant supplémentaire.
- Fruits : Vous pouvez remplacer la mangue par de l'ananas, des fraises ou des segments d'orange pour varier les saveurs fruitées.
- Herbes fraîches : Expérimentez avec d'autres herbes comme la menthe ou le basilic pour une touche différente.
Cette salade est un excellent choix pour un repas d'été léger ou pour impressionner vos invités avec une présentation colorée et des saveurs contrastées. Bon appétit !
