Съставки:
500 г говежда или смесена кайма
3 картофа
2 патладжана
1 глава лук
2 домата
2 скилидки чесън
200 мл доматен сок
100 г кашкавал
2 яйца
200 мл прясно мляко
50 мл олио
сол, черен пипер, чубрица, магданоз
Инструкции:
Подготовка на зеленчуците:
Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета.
Патладжаните нарежете на кръгчета и ги поръсете със сол, за да се отцеди горчивината им. Оставете ги за 30 минути, след което ги изплакнете и подсушете.
Запържване на зеленчуците:
В тиган загрейте олиото и запържете картофите до златисто. Извадете ги и оставете настрана.
Запържете патладжаните до златисто и ги оставете настрана.
Подготовка на каймата:
В същия тиган добавете нарязания на ситно лук и чесън. Запържете ги до омекване.
Добавете каймата и запържете, докато стане златиста и напълно сварена. Разбърквайте, за да не се образуват големи бучки.
Добавете нарязаните на кубчета домати и доматения сок. Гответе още 10 минути, докато сместа се сгъсти.
Подправете със сол, черен пипер и чубрица на вкус.
Сглобяване на мусаката:
В тавичка за печене наредете половината от картофите като първи слой.
След това добавете слой от половината патладжани.
Разпределете половината от каймата върху зеленчуците.
Повторете със следващите слоеве: картофи, патладжани и кайма.
Приготвяне на заливката:
В купа разбийте яйцата и добавете прясното мляко. Подправете със сол и черен пипер.
Залейте мусаката с яйчената смес.
Печене:
Загрейте фурната до 180°C.
Печете мусаката за около 45 минути или до златисто кафява коричка.
Извадете мусаката от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Върнете във фурната за още 10 минути, докато кашкавалът се разтопи и стане златист.
Сервиране:
Оставете мусаката да почине за 10-15 минути преди сервиране.
Нарежете я на порции и сервирайте с нарязан пресен магданоз.